Тропический ананас — это не одноплодный фрукт. Он состоит из множества небольших плодов в форме ромба, которые слились воедино.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, когда будете готовить из ананасов, нужно учитывать некоторые нюансы химических свойств продукта. Например сырой ананасовый сок предотвратит образование желатина, так как он содержит бромелайн — фермент, расщепляющий белок. Если вы хотите приготовить ананасовое желе, вы должны сначала сделать температурную обработку ананаса. Также ананасовый сок можно использовать в качестве маринада для нежного мяса, так как он полон витамина С и мощных ферментов, которые помогают расщеплять мясную ткань. Мякоть ананаса используют сырой в приготовлении сальсы, десертов и сладких или соленых салатов.
Блюда с ананасами могут быть как десертами, так и основными, благодаря его слегка острому и тропически сладкому вкусу. Он отлично подходит в качестве сопровождения к мясу и морепродуктам. Просмотрите нашу вкусную коллекцию рецептов с ананасами.
