Чеснок – одна из самых известных и доступных специй, распространенных по территории Евразии. Рецепты с чесноком популярны в корейской, японской, грузинской, итальянской и греческой кухне. В каждой стране это растение готовят по-разному. Например, в Корее ферментируют и подают в виде черного сладкого пюре, непривычного для европейца.
На постсоветском пространстве принято есть зубчики сырыми для укрепления иммунитета. Однако готовить с чесноком плов, суп, запеканку, или консервировать овощи намного сытнее. Даже зубчик специи добавляет еде пикантности, а в некоторых азиатских странах его добавляют целыми головками, ведь блюда с чесноком становятся насыщеннее, пикантнее и ароматнее. Однако перед тем, как начинать готовить по восточному рецепту с чесноком, стоит учесть, что в Европе растет более горькая разновидность этого растения, чем в Азии, где он слаще.
В готовке главное – знать меру и следовать рецептуре, чтобы идеальное блюдо с чесноком не превратилось в жидкий огонь. А правильные дозировки и способы готовки этой специи вы увидите в рецептах ниже на странице.
