https://wikicook.net
  • Войти
  • Зарегистрироваться
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Советы и техники готовки
  • Все о готовке с луком-шалот: советы и техники

Все о готовке с луком-шалот: советы и техники

Опубликовать в Ноя 17th, 2019
от Александр Еринский
Категории:
  • Советы и техники готовки
Все о готовке с луком-шалот: советы и техники

Шалот отличается сладковатым, мягким вкусом и ароматом. Он более утонченный, чем репчатый, поэтому так популярен во французской кухне, например. Его готовят в ансамбле с другими ингредиентами, а также как самостоятельный продукт. Чтобы спрятать лук в блюде, возьмите шалот. Этот секрет отлично подойдет для детского меню, а также тех, кто кому запах или вкус луковый не по душе.

Справка – ближе всего к нему по вкусу лук-порей.

Как выбрать и купить лук-шалот

Если вы столкнулись с этим продуктом впервые, обязательно изучите матчасть. Из множества сортов выделяют три основных типа: visa det

  • Джерси – коротенькая круглая луковица. У нее мягкий вкус, а цвет от оранжевого до красновато-розового.
Джерси шалот Jersey коротенькая круглая луковица

Интересный факт – этот сорт назван в честь острова Джерси, а именуется «ложным» шалотом.

  • Серый – луковица более удлиненная, меньшего размера. Цвет, несмотря на название, бледный со слегка пурпурной головкой. Это тот самый, классический, привычный многим шалот.  Он мягкий, плотный с более тонким вкусом.
Серый шалот gray луковица более удлиненная меньшего размера

Интересный факт – этот сорт называют «истинным», «французским».

  • Cuisse de poulet или куриная ножка – длинная луковица с глубоким золотистым цветом, очень сладким вкусом. Свое название этот сорт получил не случайно, его форма действительно напоминает бедро птицы.
shalot-cuisse-de-poulet-ili-kurinaya-nozhka-dlinnaya-lukovica-s-glubokim-zolotistym-cvetom

Если говорить о том, как выбрать и купить лук-шалот, независимо от типа, придерживайтесь определённых правил. Ищите:

  • сухие;
  • плотные;
  • твердые.

Избегайте:

  • поврежденных;
  • морщинистых;
  • луковиц, которые начинают прорастать; espanolfarm.com
  • с признаками черной плесени.

Обратите внимание – у прорастающего лука есть зеленый росток, идущий от конца стебля. Хотя он вполне съедобен, имеет более интенсивный привкус с горчинкой.

Как хранить лук-шалот

Если вы делаете закупки овощей впрок большими объемами, или выращиваете их самостоятельно, вопрос о том, как хранить лук-шалот дома непременно возникнет. Идеальное место – прохладное, сухое, хорошо проветриваемое помещение. Избегайте полиэтиленовых пакетов, отдайте предпочтение сетчатым или хлопчатобумажным мешкам. Небольшое количество смело держите в холодильнике в отделе для овощей.

Чтобы оптимизировать ежедневный процесс приготовления обеда или ужина, лук можно хранить в очищенном и нарезанном виде. В пластиковом контейнере с плотной крышкой в холодильнике он сохраняется прекрасно до 2 дней. А еще можно сделать заморозку. Запоминайте идею – луковые кубики:

  1. Очистите шалот.
  2. Измельчите средними или мелкими кубиками.
  3. Распределите по формочкам для льда, плотно прижимая.
  4. Отправьте в морозилку часа на 4.
  5. Извлеките кубики из формы, переложите в пакет или контейнер для заморозки, храните в морозилке.

В зависимости от размера формы, а также способа нарезки, каждый кубик содержит от 1 чайной до 2 столовых ложек измельченного лука. Срок хранения такой заготовки – до 8 месяцев.

И не забывайте, что особенность шалота в том, что он не имеет такого интенсивного запаха, так что смело можно есть его даже на завтрак.

Как очистить лук-шалот

Впервые держите в руках этот овощ? Тогда расскажем, как очистить лук-шалот быстро и просто. Для начала срежьте острым ножом «хвостик». Если у вас оказались срощенными несколько луковок, разделите их. Разрежьте каждую пополам, аккуратно руками снимите шелуху. Все, проще не придумаешь!

Как нарезать лук-шалот

Итак, перед вами уже очищенные две половинки. Что же дальше? Как нарезать лук-шалот удобнее? Вот небольшая инструкция для новичков:

  1. Выложите луковицу на стол срезом вниз.
  2. Острым ножом нарежьте вдоль, не доходя до самого края. Это упростит дальнейший процесс, так как она будет держать форму.
  3. Сделайте горизонтальные прорезы.
  4. Нарежьте мелко поперек.

Вот и все, у вас получаются аккуратные мелкие кубики. Остается еще крохотный краешек, который уйдет вместе с шелухой в мусорную корзину.

Как готовить лук-шалот

Он идеален в блюдах с белым вином, сливочным маслом, сливками. Попробуйте добавить пару ломтиков свежего лука к любимому салату. Отличная идея начинки для гамбургера или пиццы. Прекрасный ингредиент закусок, выпечки. Еще как готовить лук-шалот?

Слегка прижаренный подавайте к столу со стейком, пюре или овощами. Но не забывайте, что если пережарить, может горчить как горелый чеснок.

Если обжарить в кожуре до мягкости, затем очистить и размять – выйдет основа для ароматизации пюре или соусов.

Используйте шалот в заправках и маринадах. Прекрасно дополняет вкус яиц и морепродуктов. А еще потрясающе работает в тандеме с перцем чили. Если не боитесь острого, обязательно приготовьте.

Лук-шалот богат антиоксидантами. Обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными свойствами. Обеспечит вас калием и кальцием, фосфором, железом. Да и готовится быстрее репчатого, так что занятым хозяйкам однозначно стоит иметь под рукой. Заменяйте им привычный лук и открывайте для себя новые кулинарные горизонты. Готовьте со вкусом и пользой!

Александр Еринский

Написать комментарий Отменить ответ

Подписка на обновления

Категории

Быстрые рецепты

Быстрые рецепты

Все о кулинарии

Все о кулинарии

Завтрак

Завтрак

Основные блюда

Основные блюда

Рецепты для барбекю

Рецепты для барбекю

Салаты

Салаты

Соусы и заправки

Соусы и заправки

Супы

Супы

Популярные рецепты

  • Немецкий картофельный суп с венскими сосисками (картофель зуппа)Немецкий картофельный суп с венскими сосисками… С приходом холодного времени года, иногда так хочется прийти домой…
  • Жареная курица с луком-шалот и виноградомЖареная курица с луком-шалот и виноградом Этот простой ужин приготовленный на сковороде - такая вкуснятина, которая…
  • Соус чимичурри: рецепт в домашних условияхСоус чимичурри: рецепт в домашних условиях Что такое соус чимичурри? Нас уже давно не удивить такими…

Популярные кухни мира

Американская

Американская

Европейская

Европейская

Мексиканская

Мексиканская

Средневосточная

Средневосточная

Популярные теги

Продукты богатые витамином B6 Продукты богатые витамином C Продукты богатые калием Продукты богатые клетчаткой Продукты богатые фолиевой кислотой Сальса

Популярные рецепты

  • Немецкий картофельный суп с венскими сосисками (картофель зуппа)Немецкий картофельный суп с венскими сосисками…
  • Жареная курица с луком-шалот и виноградомЖареная курица с луком-шалот и виноградом
  • Соус чимичурри: рецепт в домашних условияхСоус чимичурри: рецепт в домашних условиях

Популярные категории

Кулинарные принадлежности и техника

Кулинарные принадлежности и техника

Овощи

Овощи

Советы и техники готовки

Советы и техники готовки

  • О проекте
  • Свяжитесь с нами

WikiCook | ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ | © 2019