https://wikicook.net
  • Войти
  • Зарегистрироваться
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Все о кулинарии
    • Кулинарная энциклопедия
      • Молочные продукты
      • Овощи
    • Советы и техники готовки
    • Кулинарные принадлежности
  • Рецепты
    • Подборки рецептов
    • Рецепты по ингредиентам: коллекция продуктов
    • Поиск рецептов по ингредиенту
  • Добавить рецепт
  • О проекте
  • Контакты
  • Главная
  • Советы и техники готовки
  • Все о готовке с петрушкой: техники и советы

Все о готовке с петрушкой: техники и советы

Опубликовать в Дек 23rd, 2019
от Александр Еринский
Категории:
  • Советы и техники готовки
Все о готовке с петрушкой техники и советы

Свежая зелень – универсальный ингредиент. А петрушку можно смело назвать королевой, так как ее используют на кухнях, пожалуй, чаще всех остальных. Благодаря своему запаху и вкусу, она прекрасно подходит к основной массе блюд – от супов до соусов.

какие бывают виды петрушки листовая и кудрявая
Какие бывают виды петрушки

Большинство хозяек знает, какие бывают виды петрушки. Листовая и кудрявая отличаются внешним видом, но почти не имеют различий с точки зрения вкуса или пользы. Так что смело выбирайте ту, что вам больше по душе, или обе сразу.

Кудрявая удобна в украшениях перед подачей, а также как полноценный ингредиент салатов, например. Листовая идеально подходит для измельчения. Но оба вида петрушки взаимозаменяемые на кухне.

Как выбрать петрушку

Если вы не выращиваете зелень в домашних условиях, однозначно необходимо знать основные правила, как выбрать петрушку свежую и сочную. Этот процесс чем-то напоминает покупку букета цветов – вы должны внимательно изучить не только цвет, но и текстуру листочков. Ищите яркие зеленые листья без пятен и прочих изменений. Если зелень уже подсохла на краях, стала желтеть или коричневеть, продолжайте поиски.

Если вы не выращиваете зелень в домашних условиях, однозначно необходимо знать основные правила, как выбрать петрушку свежую и сочную. Этот процесс чем-то напоминает покупку букета цветов – вы должны внимательно изучить не только цвет, но и текстуру листочков. Ищите яркие зеленые листья без пятен и прочих изменений. Если зелень уже подсохла на краях, стала желтеть или коричневеть, продолжайте поиски.

Один из простых тестов, который можно провести за считанные минуты, — это проверка на плотность стебельков. Возьмите в руку одну веточку и держите ее вертикально. Стебель должен быть плотным, а листочки направлены вверх. Если в руке листья опадают, вряд ли такая зелень свежесорванная.

Итак, важно запомнить всего 3 правила, чтобы выбрать петрушку:

  1. Яркий зеленый цвет.
  2. Листочки без подсушенных или желтоватых участков.
  3. Плотный стебель.

Как хранить петрушку

Когда ароматный пучок свежей зелени уже дома, важно сохранить его свежим как можно дольше. Есть несколько вариантов, как хранить петрушку, чтобы не пришлось ее выбрасывать.

В свежем виде

Первым делом необходимо вымыть зелень, опустив ее в глубокую мисочку с холодной водой, или держа пучок под краном.

вымыть пучок петрушки под краном.

Мытье зелени не только уберет пыль, которая возможно накопилась, но и поможет ей дольше оставаться свежей. Для проверки этой теории вы можете разделить пучок на две части, одну вымыть, а вторую — нет. Храните оба пучка при одинаковых условиях и вы увидите, какая петрушка начнет вять раньше.

Хранить свежую зелень лучше всего в стакане, небольшой баночке или контейнере с чистой водой на дне. Чтобы зелень не подсыхала, сверху поместите полиэтиленовый пакет и закрепите его резинкой. Можно использовать зип-пакеты.

Хранить петрушку в контейнере с чистой водой на дне с зип-пакетом одетым сверху

Единственный недостаток такого хранения — это занимаемое место. Кроме того, высокий пучок легко можно зацепить и перевернуть, устроив маленький потоп на полке холодильника. Для этих случаев подойдет альтернативный способ — контейнер с крышкой. На дно также необходимо налить немного воды, а затем аккуратно поместить туда зелень. Не бойтесь смять петрушку, она в любом случае будет оставаться свежей и сочной.

Если вы храните большие пучки зелени, обязательно меняйте воду раз в 3-4 дня.

при хранении больших пучков петрушки меняйте воду раз в 3 дня

Чтобы петрушка как можно дольше оставалась свежей запомните несколько правил:

  • избегайте солнечного света, чтобы зелень не начала желтеть;
  • чрезмерное количество кислорода способствует увяданию, лучше держать зелень закрытой;
  • не допускайте сильной влажности, иначе на листочках появится слизь;
  • следите за температурой — высокая и слишком низкая температуры опасны для зелени. Оптимальный вариант — полка холодильника, но не близко к задней стенке.

В заморозке

На более длительный период зелень лучше всего заморозить. Так она точно не высохнет, не пожелтеет и останется свежей и сочной. Такая петрушка отлично подойдет для супов, соусов, горячих блюд.

Самый простой способ — это хранить зелень в измельченном виде в плотно закрытом полиэтиленовом пакете. Хорошо вымойте ее и тщательно обсушите. Измельчите и отправьте в пакет. Удобно использовать плотные пакеты с застежкой. Так зелень занимает немного места и точно не будет высыпаться.

хранить зелень в заморозке в измельченном виде в плотно закрытом полиэтиленовом зип-пакете

После останется только отрезать кусочек необходимого размера и отправить в блюдо.

Альтернативный вариант — это формочки для льда. Очень удобно заготавливать таким образом порционные кусочки. Принцип такой же — вымойте, обсушите, измельчите и разложите по формочкам. Когда петрушка замерзнет, переложите готовые кубики в пакет и храните в морозилке.

хранить петрушку в морозилке замороженную в кубиках льда

Совет: при замораживании кубиков зелени долейте немного растительного масла. Так зелень будет таять быстрее в процессе тепловой обработки, а значит, сохранит больше вкуса и аромата.

добавьте растительное масло в при заморозке петрушки в кубики льда для сохранения витаминов

В сушеном виде

Альтернативный вариант, как хранить петрушку в домашних условиях, — это сушка. Несомненное преимущество этого способа в том, что сушеная зелень смело может храниться до года. Высушить излишки свежей зелени можно по-разному.

Самый простой вариант — это повесить пучок вверх стеблями и сушить в теплом и сухом месте около 2 недель.

Кроме того, можно использовать сушку для овощей и фруктов. Разберите вымытую и обсушенную зелень, удалив стебли. Разложите листочки по поддонам и установите температуру, указанную в инструкции. Сушите от 4 до 6 часов.

как хранить петрушку в домашних условиях в сушеном виде

Более сложный вариант — духовка. Вымытые листочки обсушите и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, установив минимальную температуру. Лучше всего оставить дверцу духового шкафа чуточку приоткрытой. Сушите петрушку около получаса. Затем проверьте зелень. Полностью высушенные листочки должны рассыпаться в руках. Проверяйте каждые 10 минут, чтобы не передержать!

для хранения высушить излишки свежей петрушки в духовке

Быстро и удобно можно сделать это в микроволновке. Выложите листочки петрушки между двух бумажных полотенец и отправьте на 1-1.5 минуты в микроволновку на максимальной мощности.

Когда петрушка полностью высохла, измельчите ее в порошок при помощи ступки или любых других подручных средств.

для хранения высушенной петрушки измельчите ее в порошок при помощи ступки

И храните в сухой баночке с герметичной крышкой или пластиковом контейнере.

Как готовить петрушку

Если с выбором и хранением все более-менее однозначно, то вариантов, как готовить петрушку существует множество. Измельченную зелень можно добавлять в салаты, супы, закуски, соусы. Просто вымойте ее, обсушите и нарежьте мелко острым ножом.

Все о готовке с петрушкой техники и советы

Листочки целиком можно использовать в качестве декора, а также дополнять ими блюда перед подачей.

Соус Песто

Чтобы приготовить в домашних условиях ароматный и насыщенный соус из петрушки, возьмите за основу классический Песто. Соедините пучок петрушки, пару столовых ложек кедровых орешков, зубчик чеснока, немного сока лимона, тертый пармезан и 3-4 ложки оливкового масла. Измельчите все с помощью блендера.

как приготовить в домашних условиях соус песто из петрушки пошаговые фото

В результате получится невероятный соус. Его можно использовать как для закусок или салатов, так и в качестве добавки к рису или пасте.

для приготовления соуса песто измельчите все с помощью блендера петрушку кедровые орешки чеснок сока лимона пармезан оливковое масло

Напитки

С салатами и соусами знакомы многие, а вот о том, как приготовить напитки из петрушки знают далеко не все. Несколько классных идей вам на заметку.

Смузи

Отправьте в чашу блендера нарезанную грушу, пучок петрушки, четверть авокадо. Добавьте ложку меда и ¾ стакана воды. Взбейте все до однородности и подавайте к столу.

для приготовления смузи из петрушки грушу, пучок петрушки, четверть авокадо ложку меда стакан воды взбейте до однородности

Чай

Для приготовления полезного и вкусного чая измельченную петрушку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После процедите, добавьте по вкусу лимон, сахар или мед.

для приготовления чая петрушки измельченную петрушку залейте кипятком на 10 минут процедите добавьте лимон мед

Сок

Отличный вариант получить максимум пользы из зелени — это сок cialis belgique prix. Дополните напиток овощами и фруктами. Это может быть огурец, яблоко, груша, лимон, шпинат. Пропустите все через соковыжималку и наслаждайтесь натуральными витаминами.

дополните сок из петрушки сок огурцом яблоком грушей лимоном шпинатом

Салат Табуле

Чтобы приготовить потрясающе аппетитный и вкусный салат из петрушки подготовьте:

  • 1 пучок петрушки;
  • 4 помидора;
  • 1 стакан булгура;
  • 1 огурец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • немного мяты;
  • сок лимона;
  • оливковое масло;
  • соль и перец.
как приготовить Салат из петрушки Табуле

Для начала залейте булгур 1.5 стаканами кипятка, добавьте щепотку соли и оставьте под крышкой минут на 10-15.

булгур полтора стаканами кипятка добавьте соль оставьте под крышкой минут на 10-15

В чашу блендера тем временем отправьте чеснок и вымытые листочки мяты, измельчите. Влейте сок лимона, оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу.

в блендере взбейте чеснок листочки мяты Влейте сок лимона оливковое масло соль перец

Измельчите вымытую и обсушенную петрушку, нарежьте небольшими кубиками помидоры и огурец.

Измельчите петрушку нарежьте небольшими кубиками помидоры и огурец

Выложите соус в булгур, перемешайте. После добавьте нарезанные овощи и петрушку. Еще раз аккуратно перемешайте.

Вот такой простой способ, как приготовить салат Табуле из петрушки. Обязательно берите на заметку!

аппетитный и вкусный салат Табуле из петрушки

Выводы по советам и техникам готовки с петрушкой

Петрушка — кладезь витаминов и минералов. Она добавляет не только яркости и сочности блюдам, но и здоровья организму. Это простой, доступный и вкусный источник полезных питательных веществ. Обязательно используйте зелень в ежедневное меню, и разнообразьте привычные блюда интересными рецептами с петрушкой.

Александр Еринский

Написать комментарий Отменить ответ

Подписка на обновления

Категории

Быстрые рецепты

Быстрые рецепты

Все о кулинарии

Все о кулинарии

Завтрак

Завтрак

Основные блюда

Основные блюда

Рецепты для барбекю

Рецепты для барбекю

Салаты

Салаты

Соусы и заправки

Соусы и заправки

Супы

Супы

Популярные рецепты

  • Немецкий картофельный суп с венскими сосисками (картофель зуппа)Немецкий картофельный суп с венскими сосисками… С приходом холодного времени года, иногда так хочется прийти домой…
  • Жареная курица с луком-шалот и виноградомЖареная курица с луком-шалот и виноградом Этот простой ужин приготовленный на сковороде - такая вкуснятина, которая…
  • Соус чимичурри: рецепт в домашних условияхСоус чимичурри: рецепт в домашних условиях Что такое соус чимичурри? Нас уже давно не удивить такими…

Популярные кухни мира

Американская

Американская

Европейская

Европейская

Мексиканская

Мексиканская

Средневосточная

Средневосточная

Популярные теги

Продукты богатые витамином B6 Продукты богатые витамином C Продукты богатые калием Продукты богатые клетчаткой Продукты богатые фолиевой кислотой Сальса

Популярные рецепты

  • Немецкий картофельный суп с венскими сосисками (картофель зуппа)Немецкий картофельный суп с венскими сосисками…
  • Жареная курица с луком-шалот и виноградомЖареная курица с луком-шалот и виноградом
  • Соус чимичурри: рецепт в домашних условияхСоус чимичурри: рецепт в домашних условиях

Популярные категории

Кулинарные принадлежности и техника

Кулинарные принадлежности и техника

Овощи

Овощи

Советы и техники готовки

Советы и техники готовки

  • О проекте
  • Свяжитесь с нами

WikiCook | ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ | © 2019